几千年来，大米一直都是中国人餐桌上的主食，但是，最近几年却接连出现毒大米、假米等安全事件，大米质量令人堪忧。

2002年，广东、广西等地查出“毒大米”数百吨，黄曲霉毒素的含量严重超标。过量食用被黄曲霉毒素污染的食品，严重者可在2至3周内出现肺水肿、昏迷等症。

2010年7月12日， 央视披露，市场鼎鼎大名的黑龙江“五常香米”，绝大部分竟然是“杂牌米+香精”熏出来的。

2013年2月27日， 《南方日报》报道了湖南镉超标大米进入广东市场的消息，引发镉大米事件。

2015年4月17日， 央视《焦点访谈》曝光，辽宁、吉林两省存在以陈粮顶新粮，恶意套取价差补贴等问题。市场上新米陈米“勾兑米”普遍，散装大米几乎没新米。

2017年5月12日，云南玉溪市某粮油店的大米在运输、装卸过程中不慎混入塑料颗粒物。

2020年4月，云南省昭通市镇雄县销毁一批来自湖南益阳的重金属超标大米，经镇雄县市场监督管理局反馈，本次共销毁大米99425公斤，涉及15起案件。其中，重金属超标案(主要是镉超标)13起，没收大米77350公斤，查处时间为2019年4月至2019年7月，涉及生产企业7家。大米包装袋上标注名称显示，7家企业均属湖南省益阳市赫山区。

镉（Cd）是对人体有害的元素，在自然界中多以化合态存在，含量很低，大气中含镉量一般不超过0.003μg/m3，水中不超过10μg/L，每千克土壤 中不超过0.5mg。这样低的浓度，不会影响人体健康。镉常与锌、铅等共生。环境受到镉污染后，镉可在生物体内富集，通过食物链进入人体，引起慢性中毒。　　

镉不是人体所必需的微量元素。新生婴儿体内几乎无镉，人体中镉全部是出生后通过外界环境（例如饮水、食物、香烟）进入人体的。镉中毒症状主要表现为动脉硬化、肾萎缩、肾炎等。镉可取代骨骼中部分钙，引起骨骼疏松软化而痉挛，严重者引起自然骨折，另外镉还被发现有致癌和致畸作用。镉还能导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨骼和肝肾，并能引起肾功能衰竭。

环境污染日益严重，大米重金属超标事件屡次发生，建立快速灵敏，高效检测大米中重金属方法显得尤为重要。美凤原米愿您健康！