首先,抛光后的大米能够获得更好的外观。由于抛光可去除米粒表面的糠粉, 适当的抛光能使米粒 表面淀粉胶质化,呈现一定的亮光。 外观效果好, 商品价值提高。 使得消费者更乐意去购买 抛了光的大米。
其次是为了便于存储。

      抛光后的大米去除了米糠,不易变质,有利于在运输、销售中免于大米发霉。了解了什么是 大米抛光和大米抛光的原因。

      一、大米抛光会损失较多营养
      抛光只是为了大米的外观好看,有个更好的卖相,也就是给大米化个妆。大米加工成 白米后, 白米只保留了胚乳, 而将其余部分脱去了。 恰恰就是脱去的部分含有大量的维生素 等营养元素。糙米中的无机盐﹑ B 族维生素(特别是维生素 B1)和膳食纤维的含量都比白 米高。 大米的外面有富含微量元素的一层膜, 如果抛光过度的话就会把这层膜给磨掉, 降低 了大米营养成分。

      未抛光的大米因为保留了膜的粉末,更有营养。”。 “抛光米”在生产加 工过程中,是靠反复深度碾磨、抛光来完成的,因此将大米的种皮、糊粉层全部剥落,甚至 连胚乳也碾掉几层, 许多人体必需的营养素如:赖氨酸、 苏氨酸和维生素及其他矿物质、膳 食纤维等随之流失,人们食用“抛光米”只能简单地摄取碳水化合物。

      二、大米抛光会造成极大的浪费
我们国家市场销售大米的 75%是抛光米, 抛光下来的米屑相当于 600万亩地一年的产 量,大米损耗量约为 200万吨,相当于 1000万人全年的口粮。另外,大米抛光一年大概 需要用近百亿度的电,而成本每吨上涨 80元,造成了资源的巨大浪费。

      三、带来食品安全问题
      抛光可去除米粒表层的糠粉,适当抛光能使外观效果光亮,对人体无害，却损失了营养成份。